비건라면 맛있는 비건라면<풀무원 정면>일반라면과의 비교 저칼로리라면

채식을 하면서 단순하게 라면은 그냥 먹어도 되는 줄 알았다. 그런데 라면은 고기를 우려내어 국물 맛을 내는 라면이 대부분이고 밀가루 역시 계란 성분이 들어간다고 한다.  

 

라면을 먹을 수 없다는 것은 생각만으로도 고달픈 일이다.

그렇기에 나는 새로운 라면을 발굴해야 했다. 

 

비건라면 <풀무원 정면>

 

 

우선 나는 기존의 내가 먹어오던 라면에 대해 알아보아야 했다. 그동안 열심히 먹기만 했지 라면의 성분에 대해서는 전혀 신경을 쓰지 않았다. 이 참에 라면에 대해 심도 있게 알아보고 나에게 맞는 좀 더 건강한 라면을 찾기로 했다. 

 

라면에 대하여 

 

 

라면은 국수를 증기로 익힌 뒤에 기름에 튀겨 말린것에 분말 수프를 넣고 끓인 요리를 말한다. 면은 꼬불꼬불한 형태의 밀가루 면을 기름에 튀겨 건조한 유탕면이 가장 흔하다. 

 

한국에서는 삼양을 원조로 하여 인스턴트 라면이 처음 출시되었다. 당시 국가적으로 미국에서 수입된 밀가루를 소비하기 위해 혼분식을 장려했었다. 이후 쇠고기 육수 맛을 베이스로 해서 여러가지 라면이 나오고 있다. 

 

그렇기 때문에 육수는 소고기 맛이 주류를 이룬다. 기본적인 맛은 육수(이노신산)와 조미료, 고춧가루이다. 

라면은 주로 기름에 튀긴 면을 사용하는데 튀기는 과정에서 산화 물질인 페록사이드가 만들어지게 된다. 

 

밀가루를 만들 때 역시 계란의 부산물이 들어간다.  

 

---

 

 

비건라면 <풀무원 정면> 

 

풀무원 비건라면 '정면' 

 

 

식물성 육수

풀무원 비건라면 정면은 비건인증을 받은 라면이다. 고기 육수를 내는 일반적인 라면의 육수 대신 콩과 장으로 밑 국물을 내고 각종 채소를 고온에서 볶았다.  '정면'은 식물성 국물에 마늘, 버섯, 대파 등 푸짐한 채소에서 우러난 채소 특유의 개운하고 진한 감칠맛이 일품이다. 

 

진한 감칠맛이 나는 것은 버섯, 마늘, 양파 등 다양한 채소를 로스팅 공법으로 강한 화력에서 볶았기 때문이다. 이 공법은 수분을 더하지 않고 150˚이상으로 가열하는 조리 방법이다.

 

보통의 라면이 얼마의 수분이 더해진 것에 비해 이렇게 수분을 더하지 않고 고온으로 가열을 하면 표면이 카라멜화 되어 맛의 깊이를 더해준다. (과연 그렇다. 먹어보면 안다.) 

 

튀기지 않은 건면 

일반적인 라면의 면발은 기름에 튀기는 유탕기법을 사용한 반면 '건면'은 튀기지 않고 말 그대로 갓 뽑아낸 생면을 건조시킨 것이다. 그렇기에 당연스레 일반 유탕라면보다 칼로리가 훨씬 적다. 

 

대중적인 신라면의 한 봉지의 칼로리가 500kal인데 반해 건면 한 봉지의 칼로리는 380kcal로 낮은 편이다. 

 

풀무원 정면 후기 

 

 

라면을 먹을 수 없다는 것은 인생의 기쁨을 얼마간 포기해야 하는 것이다. 다행히 이런 쓸데없는 걱정을 덜어줄 비건라면이 있다기에 고민 없이 주문했다. 물론 기대감은 없었다. 뭔가 라면을 흉내 낸 밍밍한 라면일 것이다,라는 것이 나의 예상이었다. 봉지 색깔마저 초록색으로 딱, 자연적이기에 식욕을 자극하는 점이라곤 하나도 없었다. 

 

그런데 이게 웬일?

 

생각보다 매콤하고 맛있다. 깊은 감칠맛이 느껴지는 것이 실화인가? 고기 육수 없이도 이런 맛이 난다는 것에 그저 놀라웠다. 첫 젓가락질을 하고는 정말 생각을 많이 하게 되었다. 

 

나의 어머니는 만두국을 끓여도 사골국을 넣어 끓여주셨고 미역국도 역시 사골국을 베이스로 하여 끓여주셨다. 고기 육수에서 나오는 깊은 맛은 내게 너무 익숙했다. 그런데 그것을 압도하는 것이 풍성한 야채에서 오는 야채 육수의 맛이었다. 

비건라면 <풀무원 정면>

 

풀무원의 정면은 그렇게 나에게 깜짝 놀랄 만큼 새롭고 신기한 맛을 알게 해 주었다. 

 

기름에 튀긴 면발이 아닌 건면은 맛도 맛이거니와 속을 더부룩하게 하지 않는 점이 좋았다. 라면을 먹으면 항상 소화가 더디 되고 속이 뭔가 불편했는데 건면은 그런 점이 전혀 없었다.

 

나는 요즘 스트레스가 몰려올 때나 짬뽕 등으로 해소 될 그런 종류의 매운맛이 당길 때 풀무원 정면을 끓여 먹는다. 라면의 기쁨은 여전하다.    

 

 

 

풀무원 정면 보러가기

풀무원 자연건면 정면 411.2g, 32개

 

쿠팡 파트너스를 통해 일정액의 수수료를 지급받을 수 있습니다.

 

 

 

 

함께보면 좋은 내용

비건땅콩크림 <넛츠 그린 땅콩 스프레드> 100%순식물성 제품

 

채식의 시작 채식 단계별 분류 플렉시테리언